Cocina y pastelería
Decoración de pasteles
Guía completa paso a paso
Carol Deacon

Para más información acerca de la autora consulte la página web www.caroldeaconcakes.com

Este libro contiene los conocimientos técnicos y las recetas imprescindibles para preparar y decorar pasteles sencillos pero asombrosos. Incluye instrucciones paso a paso para preparar 40 pasteles deliciosos utilizando crema de mantequilla, pasta de azúcar, chocolate y glaseado real. Encontrará toda la información básica que necesita para ponerse en marcha: equipo, recetas, consejos para hornear, conservación, cortas y congelar.

Escrito por una profesional y dirigido tanto a decoradores principiantes como a aquellos que cuentan con experiencia en este campo.

Características:
  • 21,5 x 28 cm.
  • 143 páginas
  • Encuadernación: Rústica

Idioma: Castellano
Primera edición: 01/08/2013

ISBN:978-84-15053-33-0

Precio: 4.95 €
Más información del libro
Cerrar información del libro

Contenido

Introducción 6

Principios básicos para hornear 8

Recetas de pasteles 10

Pasteles de números y letras 16

Equipo básico 22

Crema de mantequilla 26

   Técnicas 26

   Pasteles 32

Pasta de azúcar 60

   Técnicas 60

   Pasteles 68

Mazapán 84

Glaseado real 90

   Técnicas 90

   Pasteles 102

Chocolate 114

   Técnicas 114

   Pasteles 120

Índice 140