Cocina y pastelería
100 Flores de crema de mantequilla
Guía completa para crear flores con la manga pastelera
Valeri Valeriano

Esta guía única de referencia visual le muestra las técnicas necesarias para crear decoraciones florales en sus tartas y cupcakes desarrolladas por las artistas de la crema de mantequilla de mayor talento del mundo. Además de enseñarle a crear 100 flores diferentes, estas autoras superventas le guiarán en todo lo esencial, desde las recetas para crear una crema de mantequilla estable y las técnicas para crear pétalos, hojas y otras partes verdes, hasta el diseño y creación de maravillas de varios pisos. Tanto principiantes como profesionales encontrarán este libro inspirador y al mismo tiempo asequible.

Características:
  • 21 x 27,5 cm.
  • 144 páginas
  • Encuadernación: Rústica

Idioma: Castellano
Primera edición: 14/10/2015

ISBN:978-84-15053-56-9

Precio: 19.90 €
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Contenidos

Introducción, 4

 

LO BÁSICO SOBRE LA CREMA DE MANTEQUILLA

Receta básica de crema de mantequilla, 5

Utensilios, 7

Boquillas, 8

Coloración, 10

Cubrir pasteles, 12

Rellenar la manga pastelera, 14

Consejos para usar la manga pastelera, 17

Técnicas básicas para hacer pétalos, 19

 

FLORES

Blancas, 26

Rosas, 36

Magentas, 46

Rojas, 56

Naranjas, 66

Amarillas, 76

Verdes, 86

Azules, 96

Púrpuras, 106

Violetas, 116

 

HOJAS, 126


PROYECTOS

Pastel contemporáneo, 128

Pastel opulento, 132

Pastel sombra, 134

Pastel rústico, 136

Pastel vintage, 138

 

Proveedores, 140

Agradecimientos, 141

Sobre las autoras, 141

Índice, 142