Cocina y pastelería
Pan
De la chapata al pan de centeno
Linda Collister

Un delicioso viaje alrededor de los grandes panes del mundo. Una obra indispensable para los panaderos domésticos, cualquiera que sea su nivel de experiencia. Las recetas de Linda Collister, la decana de los panaderos, detallan como realizar más de 40 excelentes panes,  como el challah y los bagels, pasando por los magníficos panes de maíz y centeno, el pain de campagne, y la focaccia; del sudeste asiático el naan  y la dosa, preparados con harina de arroz, entre otros. Linda también proporciona información básica de harinas y levaduras, cómo preparar un fermento de masa, amasar con una amasadora eléctrica o hacer un magnifico y sencillo  pan blanco o integral.

Características:
  • 23,5 x 23 cm.
  • 144 páginas
  • Encuadernación: Rústica

Idioma: Castellano
Primera edición: 03/09/2007
Última edición: 01/09/2007

ISBN:978-84-95376-76-3

Precio: 9.95 €